喜歡日本的朋友們，肯定是對日式炸豬排一點都不陌生。說起來日式炸豬排其實並不算是傳統的日本料理，然而，對許多喜好日本旅遊的台灣人來說，炸豬排絕對是日本美食的重要一環。
 

從前要在台灣吃到好吃的正宗日式炸豬排可是非常困難的。近年來，開設了不少標榜日式炸豬排的店家，同時也有一些是從日本到台灣開設分店的餐廳，不過，平均算下來，以日本跟台灣的物價來相比，在台灣吃炸豬排，還是貴了一點。況且，即使是登台開設的日式炸豬排，跟真正在日本的口感，老實說，總還是差了一些。因此，每到日本旅行時，總還是不會錯過要在日本吃一回炸豬排。

一般來說，好吃的炸豬排，無論肉片切得厚或是薄，最重要的應該就是肉質的本身。豬排的口感要嫩，多汁又附有彈性，同時裹著麵包粉的外皮也必須炸得酥脆。同時，在豬排之外，湯與配菜也是很重要的角色。因為好的配菜和湯，能夠與炸豬排相互提味。

基於以上的要求，這一次，特別針對國人經常前往和投宿的東京新宿地區，做了一次地毯式的日式炸豬排巡禮。在台灣人喜好的口感中，以及，在同樣喜歡炸豬排的日本人心目中的口耳相傳下，挑選了六間在新宿值得推薦的店鋪，並且實地品嘗，比較其相異之處。這六間店分別是老店「新宿SUZUYA」、在地上班族才知道的「豚珍館」、來自京都的「名代炸豬排Katsukura」、家庭式經營的「滿腹」炸豬排、學生族群聚集的「長谷川」炸豬排和國人較為熟悉的聯鎖店「和幸」炸豬排等店家。

（待續）

新宿地區「日式炸豬排」極味巡禮
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